5きげん知恵袋 ～鰯 (イワシ)～
2026.04.13
お題となる食材と、それぞれの食材に詳しい博士がいち押しの食べ方を紹介してくれる「5きげん知恵袋」のコーナー。
今回のお題は「鰯 (イワシ)」。
紹介してくれるのは2代目魚博士、㈱丸一魚類の長岡明良さんです！
長岡さんが選り抜いて鮮度がよく大ぶりなイワシを紹介します。
今回のお題は「鰯 (イワシ)」。
紹介してくれるのは2代目魚博士、㈱丸一魚類の長岡明良さんです！
長岡さんが選り抜いて鮮度がよく大ぶりなイワシを紹介します。
※放送時点の情報です。
今年は豊漁！！鰯 (イワシ)
今回紹介するのは「鰯 (イワシ)」です。
長岡さんが持ってきてくれたイワシは日本海側の石川県産イワシになっております。主にイワシが多くとれるのが太平洋側なんですが、今年は日本海側で豊漁なんです！
イワシの旬は入梅イワシと言われる梅雨の前が旬とされます。今の時期は走りになってしまうのですが、それでも脂の乗りは非常にいいです。
これからますます脂乗りも良くなってきますのでたのしみですね。
長岡さんが持ってきてくれたイワシは日本海側の石川県産イワシになっております。主にイワシが多くとれるのが太平洋側なんですが、今年は日本海側で豊漁なんです！
イワシの旬は入梅イワシと言われる梅雨の前が旬とされます。今の時期は走りになってしまうのですが、それでも脂の乗りは非常にいいです。
これからますます脂乗りも良くなってきますのでたのしみですね。
イワシのなめろう
まず、最初にいただくのは長岡さんお手製のイワシのなめろうです。
味付けはシンプルに味噌と醬油で薬味としてネギを一緒にいれてます。
また、イワシは小骨が多いのですが、骨ごと叩くことで気にせず食べれるようになり、カルシウムも一緒に取りながら食べれます。
それではいただきたいと思います。
ちゃんゆき「香りが口いっぱいに広がってとても美味しい！」
裕太くん「ご飯何杯でも食べれるぐらい合いますね」
実は脂はちょっと癖が強いイメージあるのですが、イワシの脂はさっぱりしていて血液サラサラにする効果もありのでさっぱりとした味わいになります。
味付けはシンプルに味噌と醬油で薬味としてネギを一緒にいれてます。
また、イワシは小骨が多いのですが、骨ごと叩くことで気にせず食べれるようになり、カルシウムも一緒に取りながら食べれます。
それではいただきたいと思います。
ちゃんゆき「香りが口いっぱいに広がってとても美味しい！」
裕太くん「ご飯何杯でも食べれるぐらい合いますね」
実は脂はちょっと癖が強いイメージあるのですが、イワシの脂はさっぱりしていて血液サラサラにする効果もありのでさっぱりとした味わいになります。
魚博士の一押し ～イワシの蒲焼き～
今回の魚博士の一押しはイワシの蒲焼き！
作り方はイワシを開いて薄力粉をまぶして両面焼きます。そこに醤油、酒、みりんで味付けをしましたら、最後に山椒をかけて完成です！
ウナギに負けないぐらい美味しいそうです。では早速いただいてみましょう！
ちゃんゆき「しっとりしていて美味しい！」
裕太くん「薄力粉をまぶしていることで魚自体のおいしさが包み込まれてとても良いです！」
豊漁で値段が落ちているので、ぜひ蒲焼きやなめろうにして食べてみてはいかがでしょうか
作り方はイワシを開いて薄力粉をまぶして両面焼きます。そこに醤油、酒、みりんで味付けをしましたら、最後に山椒をかけて完成です！
ウナギに負けないぐらい美味しいそうです。では早速いただいてみましょう！
ちゃんゆき「しっとりしていて美味しい！」
裕太くん「薄力粉をまぶしていることで魚自体のおいしさが包み込まれてとても良いです！」
豊漁で値段が落ちているので、ぜひ蒲焼きやなめろうにして食べてみてはいかがでしょうか
動画はこちらから！
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