5きげん知恵袋～三陸産サーモン～

2026.05.07

お題となる食材と、それぞれの食材に詳しい博士がいち押しの食べ方を紹介してくれる「5きげん知恵袋」のコーナー。
今回のお題は「三陸産サーモン」。
紹介してくれるのは2代目魚博士、㈱丸一魚類の長岡明良さんです！
脂のりがいいサーモンを紹介してくれます。

※放送時点の情報です。

脂のり抜群！三陸産サーモンサーモンの刺身魚博士の一押し～サーモンのレアカツ～動画はこちらから！

脂のり抜群！三陸産サーモン

今回紹介するのは「三陸産サーモン」です。
サーモンの特徴としては脂のりが良く旨みを感じられます。
三陸産サーモンにはオランダ島サーモン、大槌サーモン、宮古トラウトサーモンなどたくさんのブランドが存在しております。
今回紹介する三陸産サーモンは宮古トラウトサーモンで初水揚げが4月28日でしたので、これから値段が落ち着いて市場にたくさん出回っていくのでこれからがたのしみですね。

サーモンの刺身

まずは、最初にいただくのはサーモンの刺身でサーモン本来の味を
しょうゆをつけて味わいたいと思います。

裕太くん「淡白な身と脂のバランスが絶妙が良く美味しいです。」

ちゃんゆき「脂がスッキリしていてずっと食べれます。」

魚博士の一押し～サーモンのレアカツ～

今回の魚博士の一押しはサーモンのレアカツ！
長岡さんお手製なんですが、少しこだわって作っていただきました。
作り方は1分ぐらい衣をつけて色が変わったらサッと揚げ、衣は小麦粉とパン粉とタマゴを使用しています。
また、タルタルソースなのですが、タマゴと長ネギを入れているそうです。
さっそくいただきます。

裕太くん「お刺身ときの脂の旨みがあり、
　　　　　外はサクサクで中はふわっとした食感で美味しいです。」

ちゃんゆき「タルタルがあっさりしてるのでサーモンとあって美味しいです。」

大槌サーモンがある大槌町の方では漁業が止まっています。
そこで三陸産サーモンを地産地消をして食べることが応援につながるので
ぜひ皆さんも食べてみてはいかがでしょうか

動画はこちらから！