5きげん知恵袋～茄子真っ盛り！～

2026.08.03

お題となる食材と、それぞれの食材に詳しい博士がいち押しの食べ方を紹介してくれる「5きげん知恵袋」のコーナー。
今回のお題は「茄子真っ盛り！」をご紹介します。
紹介してくれるのは2代目野菜博士、まちの驛もりおかさんさん広場の加藤丈晴さんです。

※放送時点の情報です。

ナスで夏バテ対策！美味しいナスの見分け方とおすすめの食べ方野菜博士のいち押し～ナス炒り～動画はこちら！

ナスで夏バテ対策！

紹介するのは「ナス」です。
今回はJA平泉の「くろべえ」というナスの品種を使っており、平泉は県内でもトップレベルのナスをいつも出してくれている一大産地になります。

ナスは多くの種類があり、右から「中ナス」、「長ナス」、「大長ナス」、ソフトボールのような球体のナスは「フィレンツェナス」、紫と白が入ったナスは「ゼブラナス」、真っ白なナスが「白ナス」です。

この中でも大長ナスは皮が柔らかくて味も良いため一番おすすめのナスになっており、フィレンツェナスは大きいのにしっかり味があり世界で一番美味しいとされています。
また、白ナスは食感がトロトロしており、ナスの見た目だけでなく中身もそれぞれ特徴があります。

ナスの栄養価はナスニンとカリウムが入っています。
ナスニンは免疫力を上げる抗酸化作用あり、夏バテ対策になります。
カリウムには体の体温調節の機能もあるためナスニンとカリウムで夏バテ対策と熱中症予防に最適な野菜です。

美味しいナスの見分け方とおすすめの食べ方

美味しいナスの見分け方

ナスには美味しいナスの見分け方があり、ナスのへた付近にトゲがあり、そのトゲがしっかりしているのを選ぶのが良いです。

トゲがしっかりしているとナスが新鮮な証拠でナスの断面を見てみると、ツヤがあり、艶やかでみずみずしくなっています。
これぐらい新鮮なナスは塩もみで醤油とかでも美味しくいただけます。

おすすめの食べ方～電子レンジで蒸しナス～

電子レンジで蒸しナス
★1本ずつラップでくるむ
★爪楊枝や箸で穴をあける
★電子レンジで500ワット・3分加熱

家庭菜園で取れたり、親戚からたくさんのナスをもらった時におすすめの食べ方で、電子レンジで蒸しナスにするため短時間で大量消費が可能になっています。
味付けは生姜醤油でもいいですし薬味を乗せてポン酢でも美味しくいただけます。