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簡単本格！チンジャオロース
2022.10.27
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今週のテーマ
新米に合うおかず
Point
ご家庭で本格中華！野菜もたっぷりシャキシャキ☆
1人分＝289Kcal 中華料理SAKURA　櫻井英寿さん
3人分
豚モモ肉…150g
ピーマン…大きめのもの6個分（160g）
タケノコ（水煮）…60g
サラダ油…大さじ3
＜豚モモ肉の下味＞
水、しょうゆ…各小さじ1
溶き卵、サラダ油…各大さじ1
片栗粉…小さじ2
＜調味料＞
おろしショウガ（チューブ）…1センチ
しょうゆ…大さじ2
紹興酒、うま味調味料、水溶き片栗粉…各小さじ1
中華スープ…大さじ2
作り方
  • 豚モモ肉は、7～8センチ長さ、繊維に沿って2～3ミリの細切りにし、下味をつけておく。（塊の肉は、冷凍庫でシャーベット状にすると切りやすい。　スーパーなどで購入できる、2～3ミリのスライス肉を広げて細切りしてもよいが、短くなりすぎに注意。）
  • ピーマンは半分に切り、ヘタ、種、ワタもきれいに取り除く。斜めに2～3ミリの細切りにする。タケノコは下ゆでする。
  • フライパンにサラダ油を入れ、低温に加熱し、1を入れてほぐしながら7割りほど火を入れる。一度取り出す。
  • フライパンにサラダ油を補い、2を炒める。3を戻し入れ、ショウガ、しょうゆを炒めて香りを出す。
  • 紹興酒、スープ、うま味調味料を加え、水溶き片栗粉で水分を全体に絡める。器に盛りつける。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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