いよかんのクレープシュゼット
2019.01.18
今週のテーマ
冷蔵庫の余りもの３つで簡単クッキング／冬の果物を使ってお菓子を作ろう
Point
旬のいよかんを、クレープの中にもソースにもたっぷり使います♪
1個分＝265Kcal モダンタイムス 小田島淳子さん
材料（5個分）
・薄力粉…60g
・卵黄…1個
・生クリーム…100cc
・水…50cc
・サラダ油…適量
・いよかん…1個
・グラニュー糖…大さじ1
・バニラエッセンス…少々
＜ソース＞
・いよかん…1個
・無塩バター、グラニュー糖…各15g
＜仕上げ＞
・ホイップクリーム…適量
・オレンジキュラソー（オレンジリキュール）…大さじ1～2
・卵黄…1個
・生クリーム…100cc
・水…50cc
・サラダ油…適量
・いよかん…1個
・グラニュー糖…大さじ1
・バニラエッセンス…少々
＜ソース＞
・いよかん…1個
・無塩バター、グラニュー糖…各15g
＜仕上げ＞
・ホイップクリーム…適量
・オレンジキュラソー（オレンジリキュール）…大さじ1～2
作り方
- ＜フィリングとトッピングのいよかん＞ いよかん（1個）は皮をむき、1房ずつにする。厚ければ厚みを半分にし、小さいバットに並べる。グラニュー糖とバニラエッセンスをふり、30分以上置く。トッピング用に少量取る。
- ＜クレープ生地＞ 1回ふるった小麦粉をボウルに入れ、真ん中に卵黄を入れる。生クリームと水を合わせたものを1/2量入れ、ホイッパーで混ぜる。なめらかになったら残り1/2量を入れ、よく混ぜる。
- ＜焼成＞ 直径18センチのフライパンにサラダ油を薄くひき、火にかける。温まったら2を大さじ3～3と1/2入れて、弱火で1分～1分半焼く。裏返して15秒くらい焼く。4～5枚焼いておく。
- ＜ソース＞ いよかんをしぼり、バターとグラニュー糖を合わせて火にかけ溶かす。
- ＜仕上げ＞ 3のクレープに1のいよかんをはさみ1/4に折る。お皿に盛り、4のソースをかける。ホイップクリームをのせ、トッピング用に取っておいた1のいよかんをのせる。オレンジキュラソー（オレンジリキュール）は小鍋に入れてフランベ（火をつけてアルコール分を燃やす）し、クレープの回りにかける。
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