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二子里芋と鶏つくねのクリームシチュー～和風仕立て～
2018.11.20
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今週のテーマ
勝ち飯！／和食の日／金曜日はお菓子を作ろう
Point
具だくさん☆里芋を使うととろみもつきます
 MASS　阿部洋祐さん
材料（4人分）
＜鶏つくね＞
鶏モモのひき肉…150g
豆腐…1/4丁
タマネギみじん切り…1/4個分
お塩控えめのほんだし…小さじ1/2
二子里芋…2個（一口大に切る）
ゴボウ、ニンジン、レンコン…各50g（それぞれ一口大に切る）
お塩控えめのほんだし（野菜の下ゆで用）…小さじ1
タマネギ薄切り…1/4個分
ホウレンソウ…適量（食べやすく切る）
ゴマ油、小麦粉…各20g
牛乳、水…各200cc
お塩控えめのほんだし…小さじ1
塩、薄口しょうゆ…各小さじ1
コショウ…少々
作り方
  • 鶏つくねを作る。ボウルに、鶏ひき肉、豆腐、タマネギみじん切り、お塩控えめのほんだしを入れてよく練る。鍋に湯をわかし、一口大に丸めてゆでる。8割ほど火が入ったら取り出す。
  • 1の鍋に、お塩控えめのほんだしを入れ、里芋、ゴボウ、ニンジン、レンコンを下ゆでして取り出す。
  • 鍋にゴマ油をひき、薄切りタマネギを軽く炒め、小麦粉を加える。
  • 全体に小麦粉が回ったら、軽く温めておいた牛乳を少しずつ加え、だまができないように混ぜる。全体に滑らかにとろみがついたら、水（又は野菜のゆで汁）を何度かに分け入れ、よく混ぜる。
  • 4の鍋に、2のゴボウ、ニンジン、レンコンを加える。
  • 滑らかになったら、1の鶏つくね、2の里芋も入れる。お塩控えめのほんだし、塩、薄口しょうゆも入れて軽く煮込む。
  • ホウレンソウを加え、コショウをふり、軽く煮込んで完成。
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テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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