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焼き茄子と黄菊のマリネ
2021.09.29
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今週のテーマ
栄養たっぷりの料理／秋野菜で作り置き料理
Point
秋らしい一品☆さっぱりとした味わいで箸が進みます
1人分＝163Kcal 新井尚美さん
4人分
ナス…3本（1.5センチ厚さの斜め切り）
キノコ（シイタケ、シメジ、エノキ等合わせて）…200g（食べやすく切る）
酒…大さじ2
塩…少々
黄菊…1パック（花びらをむしり酢を加えた熱湯でゆでる）
カニ風味かまぼこ…6本（ほぐす）
大根おろし（汁を切って）…1/2カップ
オリーブ油、麺つゆ、和風だしの素…各適量
＜ドレッシング＞
オリーブ油…大さじ2～3
りんご酢…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
塩、コショウ…各少々
作り方
  • オリーブ油で茄子を焼き、麺つゆを塗って冷やしておく。
  • 鍋に、キノコ、酒、塩を合わせ入れ、酒蒸しにして、合わせた＜ドレッシング＞に浸けて冷やしておく。
  • 2に、黄菊、カニ風味かまぼこ、大根おろし、和風だしの素を加えて混ぜる。
  • 器に1を並べ、3をかけて完成。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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