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サーモンのグリーンあんかけ
2023.04.11
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今週のテーマ
岩手の春の食材で
Point
緑茶のあんで☆県産サーモンの出回る季節に♪
1人分＝375Kcal 鮨清次郎紫波店店長　石川光彦さん
2人分
サーモン（又はマスなど）…200g
うるい…大きめのもの3本
レンコン…60g
ニンジン…1/4本
黄パプリカ…1/4個
スナップエンドウ…6個
緑茶…360cc
和風だしの素…小さじ1
塩、コショウ、水溶き片栗粉、小麦粉、ゴマ油、揚げ油…各適量
作り方
  • うるいは3センチ長さに切る。ニンジン、パプリカは3センチ長さの千切りにする。レンコンはいちょう切りして、スナップエンドウは筋を取り、斜めに切る。
  • 鍋に、緑茶、和風だしの素、ニンジン、レンコンを入れ、沸騰したら1分煮る。うるい、パプリカ、スナップエンドウも入れて1分煮る。火が通ったら、塩、コショウで味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • サーモンは大きめに切り、塩、コショウをふる。小麦粉をまぶして、揚げ油で3分ほど揚げて唐揚げにする。
  • 器に盛りつけた3にあんをかけて完成。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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