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タルトオショコラ（チョコレートタルト）
2020.02.07
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今週のテーマ
家族４人で500円料理／金曜日はお菓子を作ろう
Point
タルト生地を焼くときは、底に穴をあけると平らに焼き上がります☆
1個分＝396Kcal 北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ　阿部昌子さん
材料（5個分）
＜タルト生地＞
・バター…35g
・グラニュー糖…30g
・卵…15g
・ココア…15g
・薄力粉…60g
＜チョコレート生地＞
・生クリーム…80g
・スイートチョコレート…70g
・卵黄…1個
・ブランデー（お好みで）…3g
＜グラサージュ＞
・生クリーム、水…各20g
・ココア…10g
・グラニュー糖…25g
・粉ゼラチン…1g
＜仕上げ＞
・生クリーム…50ｇ
・グラニュー糖…4ｇ
・チョコレート（削る）、ココア…各適量
作り方
  • ＜タルト生地＞柔らかいバターに、グラニュー糖、卵の順に入れ混ぜ、ふるったココアと薄力粉も混ぜ入れて、冷蔵庫で冷やす。
  • 取り出し、薄くのばし、型に敷きこむ。底にフォークで穴をあけ、170℃のオーブンで約15分焼く。
  • ＜チョコレート生地＞スイートチョコレートをきざむ。
  • 鍋に生クリームを入れ、火にかけ沸騰させ、1に注ぎ入れ、よく溶かす。卵黄、ブランデーも入れ混ぜる。
  • 空焼きしたタルト生地に流し、170℃のオーブンで約5分焼く。
  • ＜グラサージュ（表面の装飾）＞鍋に、生クリーム、水を入れる。ココアとグラニュー糖を混ぜ合わせたものを加えて、よく混ぜながら沸騰させる。ゼラチン（水5ｇでふやかす）を入れ溶かし、こす。
  • 粗熱を取り、タルトの上に薄く流し、冷蔵庫で冷やす。
  • ＜仕上げ＞生クリームにグラニュー糖を入れ泡立て、温めたスプーンですくい、タルトにのせる。ココアをふり、削ったチョコレートで仕上げる。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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