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鶏の照り焼きひつまぶし丼
2020.03.05
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今週のテーマ
家族４人で500円料理／金曜日はお菓子を作ろう
Point
鶏ムネ肉は一度に火を入れすぎない！
1人分＝585Kcal MASS　阿部　洋祐さん
材料（4人分＝585Kcal）
・鶏ムネ肉…500g
・長ネギ…1/2本
＜調味料＞（砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる）
・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1
・ご飯…4人分
・サラダ油…適量
・和風だし汁…600cc
・薄口しょうゆ…小さじ2
・わさび、白ゴマ…適量
作り方
  • 鶏ムネ肉は皮と身を分ける。皮は細かく切り、身は縦半分に切り薄切りする。
  • 長ネギは乱切りする。（青い部分も少し加える）
  • フライパンにサラダ油を入れ、鶏ムネ肉の皮を焼く。（出てくる脂が皮の旨みになる。）
  • 長ネギも加え、しんなりするまで焼き、（香りと旨みを引き出す。）一度取り出す。
  • 鶏ムネ肉の身を加えて焼く。焼き目がついたら裏返して、＜調味料＞を加える。肉に8割ほど火が入ったら、一度取り出す。
  • 6．5に残ったたれを煮詰めて、とろみが出てきたら、鶏ムネ肉を戻し入れる。再度加熱し、よく絡める。
  • ご飯を器に盛り、鶏ムネ肉をのせ、たれを回しかける。取り出したネギものせる。
  • 和風だし汁と薄口しょうゆを合せて温め、添える。わさび、白ゴマも添える。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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