三陸魚介と地野菜のトマト煮
2020.08.27
今週のテーマ
買うなら岩手のもの応援キャンペーン／金曜日はお菓子を作ろう
Point
ニンニクは香りが出るまで、野菜もしっかり焼いて、うまみをたっぷり出します☆
1人分＝469Kcal ウサギボタニカ 福士雅巳さん
材料（2人分）
・サバ…1尾（切り身にする）
・スルメイカ…1杯（皮とワタを除く）
・トマト…500g（中4個・ざく切り）
・ナス…1本（乱切り）
・ピーマン…4個（乱切り）
・ししとう…10本（ヘタを除く）
・オリーブ油…大さじ2～適量
・ニンニク…2片（薄切り）
・青唐辛子…1/2本（薄切り）
・塩、バジル、コショウ・・各適量
・スルメイカ…1杯（皮とワタを除く）
・トマト…500g（中4個・ざく切り）
・ナス…1本（乱切り）
・ピーマン…4個（乱切り）
・ししとう…10本（ヘタを除く）
・オリーブ油…大さじ2～適量
・ニンニク…2片（薄切り）
・青唐辛子…1/2本（薄切り）
・塩、バジル、コショウ・・各適量
作り方
- 鍋に、オリーブ油（大さじ2）とニンニクを入れて、混ぜながら加熱する。香りが出てきたら、トマトを加えて、すぐにふたをして、弱火で3分煮る。
- フライパンにオリーブ油を入れ、ナス、ピーマン、ししとうを炒める。焼き色がつくように強火でしっかりと炒めて、1の鍋に入れる。ふたをして中火で3分煮る。
- サバ、スルメイカは、全体に軽く塩をふり、オリーブ油を入れたフライパンで焼く。2に加えて、ふたをして2分煮る。
- 青唐辛子と塩で調味する。
- 器に盛り付け、バジル、オリーブ油、コショウで再度調味する。
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