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揚げ里芋の炊き込みご飯
2020.09.08
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今週のテーマ
家族４人で500円料理／金曜日はお菓子を作ろう
Point
里芋のおいしい季節です♪
1人分＝537Kcal 百壱楠　　南野修一さん
材料（4人分）
・里イモ…300g
・しょうゆ、片栗粉、揚げ油…各適量
・鶏ササミ…100g（筋を除き薄切りし霜降りする）
・マイタケ…1袋（100g・ほぐす）
・米…3合
・だし汁…900cc
・薄口しょうゆ…大さじ3
・みりん、酒…各大さじ1
作り方
  • 里イモは、皮をむき、食べやすく切る。水で洗い、ぬめりを取るために一度したゆでする。その後よく洗う。
  • 鍋にだし汁を入れ、1の里イモを煮る(中火）。里イモが柔らかくなったら、マイタケ、鶏ササミ、薄口しょうゆ、みりん、酒も加えてひと煮立ちさせ、火を止め冷まし、ザルに取る。
  • 2から里イモとマイタケを取り出す。マイタケは軽く水分をしぼる（マイタケの水分量を一度調整する。）
  • 米は洗い炊飯釜に入れ、2の煮汁、鶏ササミ、マイタケを入れ、炊飯する。
  • 3の里イモは片栗粉を付け、色づくまで揚げる。
  • 炊けたご飯を器に盛り付け、5の里イモと合せていただく。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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