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秋なすのごまあえと里いものゆずみそあえ
2020.09.28
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コレ！旬です
Point
上品な旬の副菜2品です♪
1人分＝404Kcal 梅津末子さん
材料（2人分）
＜秋なすのごまあえ＞
・秋ナス（中）…3本
・揚げ油…適量
・糸かつお…適量
≪ごまだれ≫
・白ねりゴマ…大さじ2
・みりん…大さじ1/2
・和風だし汁…1/4カップ
・砂糖…大さじ1/2
・塩…少々
＜里いものゆずみそえ＞
・里イモ（中）…4～6個
≪ゆずみそ≫
・ゆずの皮…適量
・みそ、砂糖…各大さじ4
・酒…大さじ2
作り方
  • ＜秋なすのごまあえ＞≪ごまだれ≫の材料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。ナスは皮を薄くむき、縦に6～8等分に切る。中温の油（160℃）で色よく揚げ、軽く油を切り、ごまだれに漬ける。器に盛り付け、糸かつおを天盛りにする。
  • ＜里いものゆずみそあえ＞里イモはよく洗い、皮つきのまま、蒸し器で蒸す。柔らかくなったら、熱いうちに皮をむく。大きいものは、一口大に切る。ゆずの皮はみじん切りにする。小鍋に、みそ、砂糖、酒を入れて弱火にかけ、木じゃくしでよく練る。火からおろして、ゆずの皮を加える。（仕上げに少し取っておく）ゆずみそに里イモを加えてあえ、器に盛り付ける。ゆずの皮を散らして完成。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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