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クレーム　ド　ビスク　～ エビのクリームスープ～
2021.10.14
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今週のテーマ
おかずになる！お腹いっぱいになるスープ／岩手の食材で健幸に
Point
本格的な一品をご家庭で！エビ油でさらに風味よい仕上がり♪
1人分＝258Kcal レストランボヌール　古舘貢市さん
4人分
むきエビ…100g（1センチ角に切る）
タマネギ…1/2個（5ミリ角に切る）
ニンジン…1/2本（5ミリ角に切る）
セロリ…1/4本（5ミリ角に切る）
シイタケ…2個（5ミリ角に切る）
卵…4個
白ワイン…50cc
トマト缶詰…1/2缶(200g）
洋風スープ…360cc
生クリーム…50cc
バター…大さじ1
ニンニクみじん切り…小さじ1
エビ油、塩、コショウ…各適量
作り方
  • 卵は半熟卵にする→　鍋にたっぷりの湯を沸かし、卵を入れ、6分ゆでる。氷水に取り出し、冷やす。（卵は、常温なら5分半、冷蔵庫に入れていたものなら6分。）
  • 鍋にバターを入れ加熱し、ニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリを入れて炒める。しんなりしたら、エビ、シイタケを加え、色づくまで炒める。
  • 白ワイン、トマト缶詰、洋風スープを入れる。沸騰したらアクを除き、ふたをして約15分煮込む。
  • 野菜が柔らかくなったら、生クリームを加え、塩、コショウで味を調える。1の卵を加えて温める。
  • 器に盛りつけ、卵にエビ油をスポイトで注入して、完成。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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