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鶏レバーのソテー リンゴのキャラメリゼ添え
2022.02.18
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今週のテーマ
おうちで居酒屋料理
Point
ちょっとオシャレなビストロ風～♪
1人分＝298Kcal レストランボヌール　古舘貢市さん
2人分
鶏レバー…200ｇ
塩、コショウ、小麦粉、オリーブ油…各適量
＜リンゴのキャラメリゼ＞
リンゴ…1/4個（乱切り）
グラニュー糖…30g
バター…5g
作り方
  • 鶏レバーの筋、血合いを取り除き、食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふる。（鶏レバーの臭みが取れる）
  • ＜キャラメリゼ＞をつくる→　フライパンにグラニュー糖を入れ、キャラメル色になるまで加熱する。そこにリンゴを入れて絡め、バターを加えてなじませ、クッキングシートに流して冷ます。
  • 1のレバーの水分を除き、小麦粉をまぶす。オリーブ油をひいたフライパンに入れ、中火でゆっくり火を入れる。
  • 器に、3、2のキャラメリゼのリンゴを盛り付け、キャラメリゼソースをかけて完成。お好みで黒コショウをふってもよい。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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