オレンジのパウンドケーキ

2023.04.14

今週のテーマ

岩手の春の食材で／金曜日はお菓子をつくろう

Point

オレンジで爽やか♪ぎっしり詰めて焼きます～

1台分＝1700Kcal タルトタタン　菊池美恵子さん

パウンド型1台分

無塩バター…80g
グラニュー糖…140g
卵…2個
薄力粉…140g
ベーキングパウダー…2g
オレンジ…1と1/2個（1個は、肉と皮を分け、皮を2～３ミリ長さの千切り。1/2個は10等分に薄切り）
＜飾り＞
生クリーム…200g
グラニュー糖…6g
ミントの葉…適量
★8センチ×21センチのパウンド型…1台

作り方

＜事前に準備＞ ①バターは電子レンジで加熱する。（200Wで20～30秒。簡単にほぐれる固さ。溶かしバターになってしまうと、膨らまなくなる。）　 ②卵は溶きほぐし、湯せんで21～25℃まで温める。（卵とバターが冷たいと、分離してしまう。）　 ③薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。④オレンジの皮は、2～3ミリ長さの千切り。果肉はそれぞれ1/2に切り、ペーパータオルで水分を取る。
ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで軽くほぐし、グラニュー糖を加えて、空気をふくませるように、低速で混ぜ合わせる。（5分ほどで、白っぽくふんわりした質感になる。）
卵を4回に分けて加える。（乳化を確認しながら、次の卵を加えていく。）
薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。半分くらい粉が混ざったら、オレンジの皮を加える。全体に混ざったら、果肉も加え、つぶさないように混ぜる。生地にツヤが出てくれば、生地の完成。
パウンド型に生地を400ｇ分入れ、ゴムベラで平らにする。（生地が少し余るので、マフィンなどに活用する！）生地の上に薄切りしたオレンジを並べ、180℃に予熱したオーブンで焼く（1回目→170℃で20分、2回目→160℃で25～30分）　粗熱を取り、型のままラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
型からはずし、食べやすい大きさに切って皿に盛りつける。ホイップクリーム、ミントを飾って完成。