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彩り野菜と帆立貝のたたき
2023.06.26
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今週のテーマ
そろそろ食べたくなる！ 夏の料理
Point
旬のホタテを美味しく♪見た目も涼し気～☆
1人分＝107Kcal 料亭駒龍　阿部博久さん
1人分
帆立貝…1枚
大根、ニンジン、キュウリ…各適量
大葉…1枚
あさつき、ラディッシュ、食用バラ…各少々
ポン酢…適量
作り方
  • 帆立貝は殻をはずし、貝柱とひもに分ける。貝柱は水洗いし、ひもは湯通しして、汚れなどを除く。（はずした貝殻は、2枚のうちの深いほうを湯通しして、盛りつけに使う。）
  • 大根、ニンジン、キュウリは千切りし、数回水を替え、ザルで水分を切る。
  • あさつきは小口切りに、大葉は千切りして水洗いしアクを除く。
  • 貝柱は、両面をバーナーなどで焼き目をつけ、冷水に入れ冷まし、水分をキッチンペーパーで取り除く。（フライパンでもよい。）
  • ＜練塩＞　卵白と塩を混ぜ合わせる。
  • 器に、練塩、食べやすく切った帆立貝、ひもをのせる。ポン酢、あさつき、大葉、2の野菜を盛り、食用バラ、ラディッシュを天盛りする。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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