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鯛と海老の土鍋ごはん
2019.03.19
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今週のテーマ
パーティー料理／金曜日はお菓子を作ろう
Point
土鍋で炊こう！海鮮の風味が香ばしい☆
1人分＝590Kcal 百壱楠　　南野　修一さん
材料（4人分）
・タイ（切身など・皮つきのもの）…150g
・エビ…4尾
・ベビーホタテ…12個
・みつば…1/4袋
・米…3合
・だし昆布…1枚
・水…450cc
・薄口しょうゆ、酒…各大さじ3
・塩…少々
作り方
  • タイは、刺身よりやや大きめに切り、塩（少々）をふって20分置く。（味付けではなく、臭みを除くためなので、少々でよい。）　エビは殻、背わたを除き、3～4等分にする。
  • タイとエビは、薄口しょうゆ（分量外）で洗って、ザルにあげておく。
  • 土鍋に水、薄口しょうゆ、酒を入れ、研いだ米、ホタテ、昆布を入れて、ふたをして火にかける。強火で煮立たせたら、中火弱にして14分加熱する。
  • ふたを取り、タイとエビを重ならないように入れ、素早くふたをして、弱火で5分加熱したら、火を止め10分蒸らす。
  • 食べやすく切ったみつばを散らし、再度ふたをして、みつばがしんなりしたら完成。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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