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豚バラ肉のバルサミコ酢煮込み
2019.07.16
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今週のテーマ
夏だ！肉料理！！／金曜日はお菓子を作ろう
Point
ゆでこぼしを2～3回すると柔らかさが増します☆プルーンも加えて健康的♪
1人分＝610Kcal サラダファーム　瀬川　徹さん
材料（4人分）
・豚バラ肉（ブロック）…500g
・バルサミコ酢、赤ワイン、しょうゆ、黒砂糖…各大さじ3
・ニンニク…2片
・ローリエ…1枚
・ドライプルーン…8個
作り方
  • 豚バラ肉は3～4センチ幅に切る。鍋に入れて、多めの水を入れて、ゆでこぼし（煮立たせ、湯を全部捨てる。）、余分な脂とアクを取り除く。
  • 鍋に1の豚肉、バルサミコ酢、赤ワイン、しょうゆ、黒砂糖、ニンニク、ローリエを入れ、豚肉がかぶるくらいまで水を入れ、強火にかける。
  • 煮立ったら、中火にし、アクを除く。弱火にしてふたをして、豚肉が柔らかくなるまでコトコト煮込む。途中、表面に透明な脂が浮いてきたら、こまめに除く。
  • 豚肉が柔らかくなったら、ドライプルーンを加えて煮汁を煮詰め、とろみ、照りをつけて完成。（豚肉が柔らかくなる前に煮詰まってきたら、水を足してそのまま煮込む。）器に盛り付ける。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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