すだち香る 秋刀魚つみれの芋の子汁
2019.10.01
今週のテーマ
新米をおいしく食べよう
Point
すだちの風味たっぷり☆岩手のキノコと里芋もおいしい♪
1人分＝370Kcal ＭＡＳＳ 阿部 洋祐さん
材料（4人分）
・里イモ（大）…4個（皮をむき一口大）
・ヒラタケ、マイタケ…各40g（ほぐす）
・シイタケ…2個（細切りする）
・サンマのすり身…300g
・塩…4g
・すだち果汁…3個分
・すだちの皮（おろす）…適量
・卵黄…1個
・和風だし汁…2000cc
・みりん…50cc
・しょうゆ…100cc
・みつば、すだち（薄切り）…各適量
・ヒラタケ、マイタケ…各40g（ほぐす）
・シイタケ…2個（細切りする）
・サンマのすり身…300g
・塩…4g
・すだち果汁…3個分
・すだちの皮（おろす）…適量
・卵黄…1個
・和風だし汁…2000cc
・みりん…50cc
・しょうゆ…100cc
・みつば、すだち（薄切り）…各適量
作り方
- 鍋にだし汁、キノコ、里イモを入れる。
- つみれをつくる→サンマのすり身に、塩、すだちの皮、果汁、卵黄を加えて練る。
- 別の鍋に湯を沸かし、2を大きめの一口大にして入れてゆでる。さっとゆでてアクを除いて取り出し、1の鍋に加える。
- みりんも入れ、火にかけ沸騰させる。弱火でアクを除きながらじっくり煮る。（20分程）
- しょうゆで味を調え、器に盛り付ける。
- みつば、すだち(薄切り）をのせる。
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