MENU
記事を探す
レモンのムースの画像
レモンのムース
2020.07.17
シェアする
LINEで送る
今週のテーマ
余りもの３つを使って／金曜日はお菓子を作ろう
Point
ソースは絶えずゴムベらで混ぜて、とろみがついたらすぐに火からおろす！
1個分＝218Kcal モダンタイムス　小田島淳子さん
材料（8個分）
・レモン…2～3個
＜ムース＞
・レモン果汁・・・50cc
・卵黄…1個分
・生クリーム…120cc
・グラニュー糖…大さじ3
・牛乳…80cc
・顆粒ゼラチン…3g
＜レモンソース＞
・レモン果汁…大さじ3（45cc）
・グラニュー糖…大さじ2
・卵黄…2個分
・無塩バター…10g
・生クリーム…大さじ2
＜飾り＞
・ホイップクリーム、レモンスライスのシロップ煮（水とグラニュー糖を各大さじ1で煮る）…各適量
作り方
  • ＜レモンのカップとレモン果汁＞→レモンは横半分に切る。切り口を下にして、上部分を少し削ぐ。切り口を上にして、身と皮の間にナイフで深さ1センチに切り込みを入れて、キッチンばさみで真ん中を3～4回切る。果汁をしぼり、中身を取り出す。取り出した果肉もしぼり、50ccと45cc（大さじ3）に分けておく。レモンはカップとして取っておく。
  • ＜ムース＞をつくる→小鍋に牛乳を入れ、ゼラチンをふり入れ混ぜる。火にかけ沸騰させないように、50～60℃で溶かす。
  • ボウルにレモン果汁50ccと卵黄を混ぜ、2と混ぜ合わせる。
  • 生クリームにグラニュー糖を入れ、とろりと泡立てて3と混ぜる。
  • レモンカップにムースを入れ、残りはグラス等に入れ、冷やし固める。
  • ＜ソースをつくる＞→鍋にレモン果汁45cc（大さじ3）とグラニュー糖、卵黄を入れ、中火にかけ、絶えずゴムベラで混ぜ、とろみがついたらすぐ火からおろし、バターを混ぜる。次に生クリームを混ぜ、裏ごす。
  • ＜仕上げ＞→ムースにソースを塗り、ホイップクリームをしぼり、レモンのスライスのシロップ煮をのせる。ミントの葉をのせて完成。
５きげんテレビの画像
５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
番組内で紹介した話題を記事にしてお届けします。
  • Instagram
関連記事
おすすめ
テレいわ屋は「旬」の情報を発信中！
岩手のグルメ・観光スポット・イベント情報・おすすめのレシピなどをお届けします。
ブックマークやホーム画面に追加して情報をチェックしよう！
  • Twitter
記事を探す
特集一覧を見る
記事ランキング
おすすめ