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夕顔の八宝菜
2021.09.08
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今週のテーマ
家族4人で500円料理／岩手の食材で健幸に
Point
夕顔の柔らかい食感はどんな調味料にもよくなじみます♪
1人分＝433Kcal 新井尚美さん
2人分
夕顔…4～5センチ（200g）
生姜…1片
豚こま切れ肉…70g
タケノコ…1/4個（30g）
人参…30g
きくらげ（戻したもの）…30g
えび…6尾
うずらの卵（ボイル済みのもの）…4個
なると…1/2本（40g）
枝豆（ゆでてサヤから出し薄皮をむいたもの）…適量
酒…大さじ2
中華スープの素（ペースト状）…大さじ1/2
水…150cc
ゴマ油、塩、コショウ、片栗粉
作り方
  • ＜材料の下準備＞ ・生姜…千切り　 ・たけのこ…薄切り ・人参...短冊切り ・夕顔…ワタと皮を除き短冊切り ・えび…殻をむいて背ワタを除く ・なると…縦半分にして斜め切り
  • ゴマ油を熱したフライパンで、生姜を炒める。香りが出たら豚肉を加え、肉に火が通ったら、たけのこ、人参、きくらげを加える。
  • 全体に油が回ったら、夕顔を加え更に炒め、酒、中華スープの素、水を加えて、野菜に火が通るまで4～5分煮る。
  • えび、うずらの卵、なるとを加えて、えびに火を通し、塩、コショウで調味する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に枝豆を加えて器に盛りつける。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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