桜のパウンドケーキ
2025.04.08
今週のテーマ
安い、早い！ボリューム満点!!／春を感じるお菓子をつくろう（火曜日）
Point
桜の花の塩味が合うケーキの甘さ♪癒される美味しさ☆
1人分＝290Kcal タルトタタン 菊池美恵子さん
パウンド型1台分（8人分）
・無塩バター…100g
・グラニュー糖…80g
・全卵…90g
・牛乳…40g
・米粉…90g
・コーンスターチ…10g
・ベーキングパウダー…2g
・桜パウダー…10g
・桜の花の塩漬け…30個（塩抜きして刻む）
＜仕上げ＞
・生クリーム…180g
・グラニュー糖…80g
・全卵…90g
・牛乳…40g
・米粉…90g
・コーンスターチ…10g
・ベーキングパウダー…2g
・桜パウダー…10g
・桜の花の塩漬け…30個（塩抜きして刻む）
＜仕上げ＞
・生クリーム…180g
作り方
- バターは、電子レンジで加熱し、柔らかくする。（500Wで15～20秒） グラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで混ぜる。（低速で5分程。白っぽく、ふんわりした質感になるまで。）
- 溶き卵、牛乳はそれぞれ、湯せんで20～25℃まで温める。卵を1に少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせて乳化させたら、牛乳を加え混ぜる。
- 米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、桜パウダーを合わせてふるい、2に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。刻んだ桜の花の塩漬けも加える。
- パウンド型に流し入れ、ゴムベラを使って平らにならす。180℃に予熱したオーブンで焼く。（1回目→160℃で20分、2回目→170℃で15分、3回目→160℃で5～10分。中心に竹串を刺して、生地がつかなければよい。）
- 粗熱が取れたら型からはずし、全体にラップをして一晩常温に置く。
- 食べやすく切り、生クリームを添える。
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