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白桃とヨーグルトのパンナコッタ
2022.07.01
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今週のテーマ
梅雨は酸味でさっぱり／金曜日はお菓子をつくろう
Point
白桃の季節に☆ゼリーとパンナコッタが2層で爽やか♪
1個分＝205Kcal タルトタタン　奥山雄東さん
8人分
＜白桃のコンポート＞
白ワイン、水…各200g
レモン汁…20g グラニュー糖…70g
白桃…3個
＜白桃のゼリー＞
＜白桃のコンポート＞のシロップ…適量
粉ゼラチン…8g（水、レモン汁…各20gでふやかす）
＜ヨーグルトのパンナコッタ＞
牛乳…300g
グラニュー糖…60g
粉ゼラチン…5g(水25gでふやかす）
ヨーグルト…200g
レモン汁…20g
作り方
  • ＜白桃のコンポート＞　鍋に、白ワイン、水、レモン汁、グラニュー糖を入れて火にかけ沸騰させる。 白桃は皮をむき、3センチ角に切る。加えて、弱火で5分程煮る。 ボウルにうつして、冷蔵庫で一晩休ませる。
  • ＜ヨーグルトのパンナコッタ＞　ボウルに牛乳とグラニュー糖を合わせて、70℃まで加熱する。ふやかした粉ゼラチンを加えて、しっかり混ぜ合わせる。 ヨーグルト、レモン汁を加えて15℃まで冷やし、器の半分まで流し入れる。冷蔵庫で1時間ほど、しっかり冷やし固める。
  • ＜白桃のゼリー＞　＜白桃のコンポート＞を、シロップと白桃に分ける。 シロップは鍋に入れ火にかけ、沸騰直前まで加熱する。粉ゼラチンを、水、レモン汁でふやかし、加えて混ぜ合わせ、15℃くらいまで冷やす。
  • ＜仕上げ＞　白桃を＜ヨーグルトのパンナコッタ＞に入れ、ゼリーを加え入れる。冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めて、完成。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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