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春の山菜の揚げ物
2023.04.10
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今週のテーマ
岩手の春の食材で
Point
山菜の美味しい季節～♪
全体量＝780Kcal 料亭　駒龍　阿部博久さん
作りやすい分量
ふきのとう、たらの芽、こごみ、山うど、など…各適量
揚げ油、薄力粉（打ち粉用）…適量
＜衣＞
卵黄…1個
薄力粉…100g
冷水…180cc
作り方
  • 野菜の下処理をする→　ふきのとうは、余分な葉を除き、花のようにする。　たらの芽ははかまを除き、十字に包丁を入れる。　こごみは、食べやすい大きさに切り、つまようじでまとめる。山うどは、皮をむき、酢水に浸ける。
  • ＜衣＞を合わせて作る。1に打ち粉をして、衣をつけて、170～175℃の油で揚げる。
  • ※ふきのとうの取り除いた葉などは、ニンジンやゴボウと一緒にかき揚げに使える。余った衣は、お好み焼きに利用する。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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