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あじと夏野菜のエスカベッシュ
2023.07.25
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今週のテーマ
お酒に合う！世界のおつまみ大集合
Point
甘味と酸味を効かせてさっぱりと☆彩りよい夏野菜たっぷり♪
1人分＝307Kcal トムクレープリー＆デリ　佐々木朋美さん
4人分
鯵（三枚おろしにしたもの）…2尾分
薄力粉、サラダ油（揚げ油）…各適量
ニンニク…1片
たかの爪…1本（種を除く）
オリーブ油…大さじ2
ピーマン、タマネギ…各1/2個（ピーマンは千切り、タマネギは薄切り）
にんじん、セロリ…各1/4個（にんじんは千切り、セロリは薄切り）
パプリカ（赤、黄）…各１/2個（千切り）
酢…75g
砂糖…30g
レモン…1/2個（薄切りと皮のすりおろし少々）
塩、パセリ（みじん切り）…各適量
作り方
  • 鍋に、オリーブ油、ニンニク、たかの爪を入れ、ゆっくり加熱する。香りが出てきたら、ピーマン、タマネギ、にんじん、セロリ、パプリカを入れ炒める。野菜がしんなりしてきたら、酢、砂糖を入れ、火を止める。塩を加えて味を調える。
  • あじは、薄力粉をまぶし、170℃の油でカリッと揚げる。
  • ボウルに、軽く油を切った2を入れ、1を上からかける。
  • レモンも加える。（皮のすりおろし、薄切りとも）
  • 器に盛りつけ、パセリのみじん切りをふりかけて完成。冷蔵庫で保存もできる。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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