小さなワイナリーのヌーヴォーを求めて｜亀ヶ森醸造所

2023.11.24

県内でもぶどうの産地として知られている花巻市大迫町。
長閑な田園地帯の中にある「亀ヶ森醸造所」というワイナリーにお邪魔しました。
今年のヌーヴォーもいただきましたよ。

※放送時点の情報です。

こだわりを感じる小さなワイナリー果実の栽培から醸造まで、全て手作業亀ヶ森ヌーヴォー2023販売開始お問い合わせ

こだわりを感じる小さなワイナリー

亀ヶ森醸造所はぶどう農家とりんご農家2人で立ち上げた小さなワイナリーで、ワイン作りは主に大和田さん1人で担当しているそうです。

実は取材のお話をした時に大和田さんから“あるもの”を食べないで来てほしいというお願いがありました。それは“納豆”です。
ワイン作りには酵母が重要な役割を果たすため、少しでもベストなものを提供するために他の菌類に注意を払っているのだそう。大和田さんがより良いワインを作るためのおまじないのようなもので、2016年にワイナリーが始まって以来、6年以上一切納豆を食べていないそうです！

大和田さんは茨城県水戸市出身で納豆が離乳食だったというぐらい当たり前に納豆を食べてきたとのことで、ワイン作りに対する熱意とこだわりがより感じられる気がしますね。

果実の栽培から醸造まで、全て手作業

樽の中を覗かせていただくと、ぶどうの良い香りが押し寄せてきます。