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いちごソースのブラマンジェ
2019.11.29
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今週のテーマ
あったか鍋料理／金曜日はお菓子を作ろう
Point
クリスマスにはイチゴソースで♪さっぱりした口ざわり
1個分＝261Kcal スイーツ　プラス　カフェ　しゅくる　佐藤浩二さん
材料（8個分）
・牛乳…250cc
・ココナッツミルク…250cc
・生クリーム…200cc
・グラニュー糖…130ｇ
・板ゼラチン…12g
・アーモンドエッセンス…少々
＜いちごソース＞
・いちごピューレ…60g
・ナパージュ…60g
・オレンジリキュール…3cc
・レモンジュース…3cc
＜仕上げ＞
・生クリーム、イチゴ…各適量
作り方
  • ＜ブラマンジェをつくる＞鍋に、牛乳、ココナッツミルク、生クリーム、グラニュー糖を入れ、火にかけ沸騰させる。
  • 板ゼラチンは氷水で戻し、1に加えて裏ごし、氷水で30℃くらいまで冷やす。
  • アーモンドエッセンスを加え混ぜ、器に流し冷蔵庫で固める。
  • ＜いちごソース＞ボウルに材料を入れ、ハンドブレンダーにかける。
  • ＜仕上げ＞冷やし固まったブラマンジェを器にうつし、生クリームを絞り、ソースをかける。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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