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春野菜の香りずし
2020.03.23
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今週のテーマ
春の食材を使って／金曜日はお菓子を作ろう
Point
すし飯の合わせ酢は、しっかり混ぜ合わせて☆
1人分＝435Kcal 梅津　末子さん
材料（5人分）
＜すし飯＞
・米、水…各3カップ
・だし昆布…5センチ
・米酢…大さじ6
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1
・チリメンジャコ…40g
＜春野菜の具材＞
・ウド…20センチ
・フキ、ゆでタケノコ…各150g
・だし汁…1カップ
・薄口しょうゆ…大さじ1
・塩…小さじ1/4
＜いり卵＞
・卵…3個
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/2
作り方
  • ＜すし飯＞米酢、砂糖、塩を合わせ、チリメンジャコを入れる。
  • 米は、炊く30分前に洗い、水気を切り、炊飯器に入れる。昆布をのせ、米と同量の水（3カップ）を加えて炊く。炊きあがったら、昆布を取り除き、ご飯は飯台にうつす。1を混ぜ合わせてすし飯を作る。
  • ＜具材＞ボウルに、だし汁、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。
  • ゆでタケノコは、穂先3センチ部分は縦に薄切り、残り部分は短冊切りにする。フキは板ずりし、熱湯でゆでて皮をむき、斜め薄切りする。ウドは5センチ長さに切り、皮をむき短冊切りして酢水（分量外）につける。
  • 4はそれぞれ3に漬ける。（ウドは水気を切って）
  • ＜いり卵＞卵に、砂糖、塩を加えて、いり卵を作る。
  • ＜仕上げ＞具材の水気を切り、すし飯に混ぜ、器に盛る。いり卵を散らして完成。
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月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
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