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春野菜とまぐろのぬた和え
2020.04.30
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今週のテーマ
今、旬です！金曜日はお菓子を作ろう
Point
マグロはさっと霜降りして、臭みをなくす！
1人分＝88Kcal MASS　阿部洋祐さん
材料（4人分）
・青ネギ…1束
・タラの芽…3個
・ウド…1/4本
・ウルイ…1本
・マグロ（刺身用）…1さく
・みそ…40g
・砂糖…10g
・酢…30cc
・白ゴマ…少々
作り方
  • マグロは霜降りする。（熱湯にくぐし、冷水にとる。）ペーパーで水気を取り、一口大のさいの目切りにする。
  • 青ネギ、タラの芽、ウド、ウルイは、それぞれさっとゆでる。（または電子レンジで加熱する。）冷水にさらし、ペーパーで水気を取る。その後、一口大に切る。
  • 鍋に酢を入れ、軽く加熱し、砂糖を入れ溶かす。粗熱が取れたら、酢を少しずつ加え入れ、酢みそをつくる。
  • ボウルに、1、2、を入れ、3の酢みそを合わせる。酢みそは少しずつ混ぜて、好みの味に仕上げる。
  • 器に盛り、白ゴマをふる。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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