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岩手県産とりむね肉とホンビノス貝のココット焼き
2020.12.11
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今週のテーマ
家族4人で500円料理／岩手の鶏肉を食べよう
Point
岩手のおいしい鶏肉をたくさん使いましょう☆
 ﾎﾃﾙﾒﾄﾛﾎﾟﾘﾀﾝ盛岡ﾆｭｰｳｨﾝｸﾞ料理長　狩野美紀雄さん
4人分
鶏ムネ肉…2枚（200g×2）
ニンニク…1/2片（つぶす）
ベーコン…20g（拍子切り）
マッシュルーム…4個
ジャガイモ…1個（皮をむいて食べやすく切る）
ニンジン…1/2本(皮をむいて食べやすく切る）
芽キャベツ…4個
ホンビノス貝…4個
タカノツメ…1/2本
ミニトマト…4個
パセリ…1本
ブイヨン…80cc
オリーブ油…40cc
粒マスタード…12g
作り方
  • 鶏ムネ肉は、厚い部分に切り込みを入れる。ペーパータオルで水分をふき取り、常温に戻しておく。（15～20分）
  • ココット鍋（蓋のできる鍋）に、オリーブ油（20cc）と、ニンニクを入れて香りを出す。（弱火）　鶏ムネ肉に軽く塩、コショウをふり、皮側から入れて焼く。両面に焼き色をつけて一度取り出す。　ニンニクも取り出す。
  • 残りのオリーブ油を入れ、ベーコン、マッシュルーム、ジャガイモ、ニンジン芽キャベツ、ミニトマトを炒める。
  • ホンビノス貝、2の鶏ムネ肉とニンニクを戻し入れ、タカノツメ、パセリ（1枝）、ブイヨンを加えて、中火で約8分加熱する。火を止め、そのまま5分置く。
  • ＜いただき方＞　具材をすべて取り出し、煮汁に粒マスタードとパセリ（刻んで）を加えてソースをつくる。
  • 皿に、鶏ムネ肉を切り分け、ホンビノス貝、野菜を盛り付け、ソースをかける。　
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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