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鶏肉のあっさりたたき
2021.07.07
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今週のテーマ
暑い夏におすすめ！夏のみそ汁／岩手の食材で健幸に
Point
岩手の旬野菜たくさん！焼いたり、ソースにしたり、使い方もいろいろ☆
1人分＝242Kcal 新井尚美さん
2人分
鶏ムネ肉（皮を除く）…1枚（200g）
ナス…1本（1センチ厚さの斜め切り）
紫タマネギ…1/4個（スライスして水にさらす）
大葉…1/2束
コショウ、オリーブ油…各適量
＜大根おろしのソース＞
大根おろし（軽く汁を切る）…1/2カップ
キュウリ…1/2本（5ミリ角に切る）
ミニトマト…6～8個（半分に切る）
酢、オリーブ油…各大さじ1/2～1
＜鶏の漬けだれ＞
麺つゆ（2倍濃縮）…1/3カップ
酢…大さじ2～3
作り方
  • 鶏肉はコショウをふり、グリル又はオリーブ油をひいたフライパンで焼き、そぎ切りにする。ナスは、オリーブ油を熱したフライパンで焼いておく。
  • 麺つゆ、酢を混ぜ合わせた中に、1の鶏肉を漬け、そのまま冷やす。
  • 器に、大葉、2の鶏肉、焼いたナスを並べて、紫タマネギを散らす。
  • 大根おろし、キュウリ、ミニトマト、酢、オリーブ油を合わせて、3の中央にこんもりとのせて、鶏肉の漬け汁を「たれ」として添える。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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