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里芋ときのこのフリッタータ
2021.10.13
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今週のテーマ
おかずになる！お腹いっぱいになるスープ／岩手の食材で健幸に
Point
岩手の秋食材がぎゅっと詰まったイタリアンオムレツ♪
1人分＝240Kcal 新井尚美さん
4人分
里芋…大3個(200g・皮をむいて2センチ角に切る）
キノコ（シイタケ、マイタケ、シメジ、エノキ等を採り混ぜて）…100g（食べやすい大きさにする）
ベーコン…50g（角切り）
ニンニク…1片（みじん切り）
卵…5個
粉チーズ…10g
パセリみじん切り、塩、コショウ…各適量
オリーブ油…適量
作り方
  • 里芋を耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。（600Wで2分＋1分）
  • キノコ、ベーコン、ニンニクを耐熱皿に入れて、ラップをかけて電子レンジで加熱する。（600Wで1分）
  • フライパンにオリーブ油を入れて熱し、1を色づくように焼く。続いて、2も加え炒め、塩、コショウをふり、一度取り出す。
  • 卵、粉チーズ、パセリみじん切り、塩、コショウをボウルに入れてよく混ぜ、3を加えて更に混ぜる。
  • きれいにしたフライパンにオリーブ油を入れて熱し、4を一気に流し入れる。ヘラで混ぜながら、半熟になるまで加熱し、表面を平らに整え3分程焼き、裏返す。更に3分程焼き、放射線状に切って器に盛り付ける。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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