MENU
記事を探す
じゃがいもの冷製クリームスープ ヴィシソワーズの画像
じゃがいもの冷製クリームスープ ヴィシソワーズ
2022.06.07
シェアする
LINEで送る
今週のテーマ
技あり！のひと品
Point
野菜の旨味を上手に引き出します☆涼しげな一品♪
1人分＝228Kcal 盛岡グランドホテル　宮秀太郎さん
4人分
ジャガイモ…2個
タマネギ…1/2個
長ネギ…1/4本
バター…20g
水…300cc
コンソメ…1個
塩、コショウ…各適量
ローリエ…1枚
牛乳…300cc
生クリーム…100cc
パセリ（みじん切り）、エクストラバージンオリーブ油…各少々
作り方
  • ジャガイモ、タマネギ、長ネギはそれぞれ薄切りする。　 ＜洋食シェフが使う裏技！＞　タマネギの薄切りは、繊維を切る面で切る。タマネギの旨味を出しやすくする。ミキサーにかけた時、とても滑らになるため、ソースやポタージュはこの方法で調理する。
  • 鍋にバターを入れ、タマネギ、長ネギを加えて、柔らかくなるまでじっくり炒める。その後ジャガイモも加えて、軽く炒める。
  • 水、コンソメ、塩、コショウ、ローリエを入れて煮込む。ジャガイモが柔らかくなったら、ローリエを除き、ミキサーに移して撹拌する。その後冷ます。
  • 牛乳、生クリームで味を調え、器に盛り付け、エクストラバージンオリーブ油をかけ、パセリを散らす。
５きげんテレビの画像
５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
番組内で紹介した話題を記事にしてお届けします。
  • Instagram
関連記事
おすすめ
テレいわ屋は「旬」の情報を発信中！
岩手のグルメ・観光スポット・イベント情報・おすすめのレシピなどをお届けします。
ブックマークやホーム画面に追加して情報をチェックしよう！
  • Twitter
記事を探す
特集一覧を見る
記事ランキング
おすすめ