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豚バラ肉と野菜の甘辛黒酢炒め
2022.06.23
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今週のテーマ
ご飯がすすむ！ ピリ辛おかず
Point
豚バラ肉と野菜の本格中華☆
1人分＝480Kcal 中華料理SAKURA　櫻井英寿さん
2人分
豚バラ肉…150g
ナス…1本
シメジ、レンコン（ゆでたもの）…各50g
タマネギ（中）、パプリカ（赤、黄）…各 1/４個
ピーマン…1個
サラダ油…適量
豆板醤、黒酢、片栗粉、水…各小さじ1
＜甘酢＞
砂糖…50g
塩…少々
酢…45g
水…70g
しょうゆ…20g
中国醤油…5g
＜豚バラ肉とナスの下味＞
しょうゆ…小さじ1
水溶き片栗粉、片栗粉…各適量
作り方
  • ＜甘酢＞をつくる→　砂糖、塩、酢を順に合わせ混ぜ、水、しょうゆ、中国醤油を加えて混ぜ合わせる。
  • 豚バラ肉は3ミリ厚さの食べやすい大きさに切る。ナスは乱切り、シメジ、レンコン、タマネギ、パプリカ、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
  • 豚バラ肉、ナスは、しょうゆ、水溶き片栗粉で下味をつけ、片栗粉をしっかりつけて揚げ焼きする。野菜は何もつけずに揚げ焼きする。油を切る。
  • 3のフライパンに豆板醤を入れて軽く炒め、香りが出たら、1の甘酢、黒酢を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけたら（とろみはゆるく）、3を戻し入れる。全体を絡め、器に盛り付ける。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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