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金沢の郷土料理 べろべろ
2019.07.10
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ひんやり涼しげ☆お祝いにも作られる上品な伝統料理です
全体量＝308Kcal 新井尚美さん
材料（作りやすい分量）
・棒寒天…1本
・だし汁…2と1/2カップ
・卵…2個
・ショウガ…1片（すりおろす）
＜調味料＞
・薄口しょうゆ、しょうゆ、みりん…各大さじ1
・砂糖…各大さじ1と1/2
・塩…少々
作り方
  • 寒天はちぎって水洗いした後、たっぷりの水に浸して戻す。
  • 鍋に、だし汁と、水気を絞った寒天を入れて火にかける。沸騰後、火を弱め2分程かけて煮溶かし、こす。
  • こした2の寒天液を鍋に戻し、＜調味料＞を加えて調味する。続いて溶きほぐした卵を流し入れ、卵が固まったら火を止め、ショウガを加えてひと混ぜし、型に流し入れる。 氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 3を食べやすく切って盛り付ける。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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