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若鶏のきのこクリーム煮
2021.09.17
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今週のテーマ
秋のきのこ料理
Point
きのことクリームの濃厚でまろやか☆
1人分＝590Kcal MASS　阿部　洋祐さん
4人分
鶏モモ肉…2枚
マイタケ、シイタケ、エリンギ…各1パック（粗みじん切り）
タマネギ…50ｇ（みじん切り）
ニンニク…1片
白ワイン（又は日本酒）…100cc
生クリーム…100cc
バター…30g
塩、コショウ…各適量
小麦粉、オリーブ油（又はサラダ油）…各適量
＜飾り＞
パセリ、レモン…各適量
作り方
  • 鶏モモ肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
  • フライパンにオリーブ油（又はサラダ油）をひき、ニンニクを潰し入れて香りを出す。
  • 1の鶏肉を皮目をカリッと焼く。ニンニクは焦がさない程度で早めに取り出す。
  • 鶏肉も一度取り出す。（両面焼かなくてよい。）タマネギ、キノコを入れて炒めて、しんなりしたら白ワインを入れる。
  • 生クリームを入れ、沸騰したら火を弱め、鶏肉を戻し入れる。バターを加えて軽く煮て、塩、コショウで調味して器に盛り付ける。
  • パセリを散らし、レモンを添える。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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