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湯切りしないカルボナーラ
2022.06.06
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今週のテーマ
技あり！のひと品
Point
ゆで汁をソースに活用して！失敗しないカルボナーラ♪
1人分＝687Kcal リストランテクマガイ　熊谷勇太さん
2人分
スパゲッティ（1.6ミリのもの）…200g
湯…1000cc
塩…2g
ベーコン…50g（拍子木切り）
卵…1個（全卵）
卵黄…1個
生クリーム…40cc
粉チーズ…40g
黒コショウ、パセリ…各適量
作り方
  • ボウルに、卵、卵黄、生クリーム、粉チーズを混ぜ合わせておく。
  • フライパンに湯を沸かし、半分に切ったスパゲッティ、塩を入れ、表示時間ゆで始める。（くっつき合わないように、箸で混ぜながらゆでる。）
  • 途中、水分が半量になったら、ベーコンを加え、ゆで続ける。水分がほとんどなくなり、ゆで汁にとろみがつく。（スパゲッティが硬ければ、湯を加えて更にゆでる。）
  • 火を止め、1を加える。フライパンを振りながら、余熱でソースに火を入れていく。（ゆるい時は再度火にかけ調整する）
  • 味をみて、塩、コショウで調味して仕上げる。パセリ、粗びき黒コショウをかけて完成。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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