ワラビのアンチョビマリネ
2025.05.15
今週のテーマ
山菜の季節に
全体量＝468Kcal レストラン・ボヌール 古舘貢市さん
作りやすい分量
・ワラビ（アク抜きしたもの）…200g（3センチ長さに切る）
・アンチョビペースト…大さじ1
・ニンニクみじん切り…小さじ2
・オリーブ油（又はサラダ油）…大さじ3
・塩、黒コショウ…各適量
・アンチョビペースト…大さじ1
・ニンニクみじん切り…小さじ2
・オリーブ油（又はサラダ油）…大さじ3
・塩、黒コショウ…各適量
作り方
- ボウルに、アンチョビ、ニンニクを入れて混ぜ合わせ、オリーブ油（又はサラダ油）も入れ混ぜる。ワラビを加え合わせ、塩、黒コショウで味を調えて完成。
- 【アレンジレシピ】 ＜ワラビマリネソース・刺身と合わせるのがおすすめ＞→ ワラビのアンチョビマリネをみじん切りにして、粘りが出たら完成。ホタテ（貝柱・刺身用・薄切りして、塩をふり、出た水分をペーパーで除いたもの）を皿に並べ、上からかけ、黒コショウをふりかける。（たっぷりふりけて良い。）
- 【アレンジレシピ】＜タルタルワラビ・揚げ物、肉料理と合わせるのがおすすめ＞→ ＜ワラビマリネソース＞に、酢（小さじ2）、麺つゆ（3倍濃縮のもの・小さじ2）、マヨネーズ（大さじ1）を混ぜ合わせる。（滑らかになるまで） フライドポテト、チキンソテー、ポークソテーなどに添えていただく。
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