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柔らか鶏レバーのコンフィ
2022.06.09
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技あり！のひと品
Point
パサパサになりがちな鶏レバーをしっとり柔らかく仕上げます♪
全体量＝670Kcal ジャルディーノ　岡元　聡さん
作りやすい分量
鶏レバー…300g
ニンニク…3片（薄切り）
タイム、ローズマリー…各１枝
塩、コショウ…各適量
オリーブ油…100～150cc
作り方
  • 鶏レバーは流水でもみ洗いする。血の塊が出てくるので洗い流す。水分をふき取り、塩をしっかりふり、コショウもふって、1時間置き味をなじませる。
  • 再度、1の水分を除き、ニンニク、タイム、ローズマリーと鍋に合わせ入れ、かぶるくらいのオリーブ油を加え入れる。
  • 加熱し、ポコポコしてきたら、沸かない程度の弱火にして15分加熱する。（時々混ぜながら）　※パサパサになりがちな鶏レバーを、オリーブ油で煮ることで、臭みもなくふんわり仕上がる。）
  • その後、そのまま冷まし、切って盛り付ける。コショウをふっていただく。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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