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なすとトマトの肉味噌丼
2023.08.09
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今週のテーマ
家族が揃う日のお昼に
Point
夏野菜で栄養たっぷりの肉味噌でオムライス風☆
1人分＝566Kcal 新井尚美さん
3人分
なす…2本（200g程・角切り）
豚ひき肉…200g
ニンニク…1片（みじん切り）
しょうが…1片（みじん切り）
豆板醤（お好みで）…小さじ1/2～適量
トマト…1個（150g程・皮を湯むきし角切り）
みそ…40g
酒…大さじ3
砂糖…大さじ1
卵…6～8個（割りほぐして塩、コショウをふる）
ご飯、大葉（千切り）、サラダ油…各適量
作り方
  • なすはサラダ油を熱したフライパンで焼く。
  • 1のフライパンに必要に応じてサラダ油を補い、豚ひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったら、ニンニク、しょうが、豆板醤（お好みで）を順に加え、香りが出たらトマトを加える。
  • トマトが崩れて汁気がなくなったら、みそ、酒、砂糖を加えて、とろみが出るまで煮る。
  • 別のフライパンにサラダ油を熱し、1/4量の卵を流し入れ、大きく混ぜながら半熟に焼き、ご飯を盛った上にのせておく。
  • 3に1のなすを加えてひと混ぜし、3に盛り合わせる。大葉を飾って仕上げる。
５きげんテレビの画像
５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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