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ラタトゥイユ
2023.08.21
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今週のテーマ
まだまだ！夏野菜
Point
野菜のうま味しっかり☆ハーブで香ばしく♪
1人分＝279Kcal リストランテクマガイ　熊谷勇太さん
4人分
トマト…2個
シイタケ…6個
タマネギ…1個
赤パプリカ…1個
なす…2本
ズッキーニ…1本
ニンニク…2片
ローズマリー…1枝
塩…8～9g
オリーブ油…100cc
作り方
  • トマト、シイタケ、タマネギ、赤ピーマン、ナス、ズッキーニは1センチ角のサイコロ状に切り、ニンニクは厚めの薄切りにする。ローズマリーは葉と枝に分け、葉はみじん切りする。
  • 鍋に、半量のオリーブ油（50cc）を入れ、ニンニク、ローズマリーの枝を入れ、弱火で加熱する。きつね色になったら一度取り出す。
  • 2に、トマト、ローズマリーの葉、塩（5g・全体量を1000gとしてその0.5%量）を入れ、トマトを崩しながら水分を飛ばして半量程度まで加熱する。
  • シイタケ、タマネギ、取り出したニンニク、ローズマリーの枝を戻し入れ炒める。タマネギが透き通ってきたら、赤ピーマン、なす、ズッキーニと、残りのオリーブ油、塩（3～4g・全体量の0.8～0.9%になるような量）を入れて火を通す。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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