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魚介のソテー　アンチョビソース
2024.06.21
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今週のテーマ
暑い日に！さっぱりした料理
Point
アンチョビを使ったソース、アンションワイヤード☆肉料理やパスタにも合う、万能なソース♪
1人分＝499Kcal レストラン・ボヌール　古舘貢市さん
作りやすい分量
・お好みの魚介（イカ、サーモン、タラなど）…適量
・塩、コショウ、小麦粉、オリーブ油…各適量
＜アンチョビソース＞
・アンチョビ…25g
・オリーブ油…125cc
・ニンニク…1片
・バジル…10枚
・ディジョンマスタード（又はカラシ）、白ワインビネガー（又は酢）…各小さじ1
・塩、コショウ…各適量
作り方
  • ＜ソース＞をつくる→　アンチョビ、オリーブ油、ニンニク、バジル、ディジョンマスタード、白ワインビネガーをミキサーにかける。滑らかに混ざったら、ボウルにうつし、冷蔵庫で冷やす。（冷やしている間に味がなじむ。）　その後、味をみて、塩、コショウで調える。 （ソースは冷蔵庫で3日間、保存できる）
  • お好みの魚介類（イカ、サーモン、タラなど）は、塩、コショウで下味をつけ、小麦粉をつけて、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
  • 器に1のソースを敷き、焼き上がった2の魚介をのせる。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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