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サーモンのレアカツ
2024.06.25
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今週のテーマ
旬を揚げよう！
Point
美味しい県産サーモンを使って♪
1人分＝474Kcal 鮨清次郎紫波店店長　石川光彦さん
2人分
・サーモン（刺身用）…さく（200g分）
・塩、コショウ…各適量
・薄力粉…大さじ3
・卵（Mサイズ）…1個（溶き卵にする）
・水…大さじ1と１/2
・パン粉…20g
・揚げ油…適量
・わさび醤油、塩、、ベビーリーフなど…適量
作り方
  • サーモンは、塩、コショウで下味をつける。火が入りやすくなるように、冷凍庫に1時間置き冷凍させる。
  • 薄力粉、卵、水を混ぜ合わせる。　1をつけ、パン粉をまぶし、冷凍庫に1時間置いて冷凍させる。（火を入れたときに入りすぎないように）
  • 180℃の油で1分程揚げる。（衣がこんがりと色づき、中がレアの状態になるまで）
  • 食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、ベビーリーフ、わさび醤油などを添えていただく。
５きげんテレビの画像
５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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