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レンコンまんじゅう
2024.09.10
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今週のテーマ
長寿の願いを込めて
Point
レンコンは2通りの食感♪料亭のような一品をご家庭で☆
1人分＝233Kcal 鮨清次郎紫波店店長　石川光彦さん
2人分
・レンコン…150g
・長イモ…50g
・むきエビ…4尾
・枝豆（冷凍）…12個
・塩…1g
・ミツバ…適量
＜酢水＞
・水…500cc
・酢…小さじ1
＜あん＞
・水…200cc
・みりん、薄口しょうゆ…各小さじ2
・和風だしの素…小さじ1/2
≪水溶き片栗粉≫
・片栗粉…大さじ１/2
・水…大さじ1
作り方
  • レンンコンは皮を厚めにむき、＜酢水＞に10分浸ける。その後、3/4量をすりおろし（汁は絞らない）、1/4量はみじん切りする。
  • 長イモは皮をむき、すりおろす。
  • むきエビは、背ワタを除き、食べやすい大きさに4等分する。枝豆はさやから取り出し薄皮を除く。
  • ボウルに1、2を入れ、塩も入れてよく混ぜる。4等分してラップにのせ、エビと枝豆をのせて丸める。ラップのまま、蒸気の上がった蒸し器に入れ、5分程蒸す。
  • ＜あん＞鍋に、水、みりん、薄口しょうゆ、和風だしの素を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、≪水溶き片栗粉≫を加えてよく混ぜる。再び火にかけとろみをつけ、火からおろす。
  • 蒸し上がった4をラップをはずして器に盛り、ミツバを散らし、＜あん＞をかける。
５きげんテレビの画像
５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
に放送中！
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