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豚の角煮ちらし飯
2025.02.27
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今週のテーマ
春のお祝いに
Point
じっくり煮込んで柔らかく☆美味しさも抜群！
1人分＝890cal mass 阿部洋祐さん
5人分
＜豚の角煮＞
・豚バラブロック肉…600g
・黒糖…60g
・水…600cc
・酒…150cc
・しょうゆ…100cc
・水、ショウガ、長ネギの青い部分…各適量
＜その他＞
・ご飯…3合
・卵焼き、スナップエンドウ、干しシイタケ（炊いたもの）、レンコン（炊いたもの）紅ショウガなど…お好みで適量
作り方
  • ＜豚の角煮＞　豚バラブロック肉は、鍋に入る大きさに切る。（大きめでよい）　フライパンで、全面がキツネ色になるように焼く。（余分な脂を取り除く作業でもある。）
  • 1を鍋に移し、水、ショウガ、長ネギの青い部分を合わせ入れ、火にかけ、アクを除きながら1時間、炊く。その後取り出し、水にさらし水分をふき取る。
  • 2を別の鍋に移し、水、酒、黒糖、しょうゆを合わせ入れ、火にかけ、落としぶたをして、弱火で1時間炊く。その後、冷めるまで置く。
  • ＜いただく時＞　3が冷めたらサイコロ状に切り、耐熱皿に入れ、タレをかけ、ラップをして電子レンジで温める。
  • ＜仕上げ＞　器にご飯を盛りつけ、タレを回しかけ、4をのせ、お好みの具材を飾り完成。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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