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鶏手羽先のスパイシー揚げ炒め
2023.07.13
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ピリッと、スパイシー☆
1人分＝370Kcal 中華料理SAKURA　櫻井英寿さん
3人分
鶏手羽先…6本
粒花椒（つぶホワジャオ）…2g
たかの爪…10本
ニンニクチップ…5g
しめじ…40g
長ねぎ…1本
小ねぎ小口切り（お好みで）、油（揚げ焼き用）…各適量
＜合わせ調味料＞
水…大さじ3
しょうゆ、砂糖、黒酢（又は酢）…各小さじ2
うま味調味料、ゴマ油、ラー油…各小さじ1
塩、コショウ…各小さじ1/2
＜鶏手羽先の下味＞
しょうゆ…小さじ2
小麦粉…大さじ1
作り方
  • ＜合わせ調味料＞の材料を合わせる。
  • しめじ、長ねぎは食べやすい大きさに切る。
  • 鶏手羽先は手先を切り取り、骨を避けて縦半分に切る。＜下味＞のつけ方→しょうゆをかけ、小麦粉を全体に絡ませる。
  • フライパンに多めの油を入れ、2を揚げ焼きする。しめじ、長ねぎを加えて軽く炒めたら、ざるに取り油を切る。
  • 同じフライパンに、粒花椒、たかの爪、ニンニクチップを入れて炒める。香りが出たら、4を戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加えて強火で炒める。水分がなくなったらお皿に盛り、小ネギをふりかけて完成。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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