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青菜ときのこの淡雪あんかけ
2024.01.11
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今週のテーマ
お正月疲れの体にやさしい
Point
具材の美味しさを逃しません☆ふわふわの淡雪あん仕立て♪
1人分＝136Kcal 中華料理SAKURA　櫻井英寿さん
2人分
チンゲンサイ…大1把（180g）
エリンギ…1パック（100g）
ニンジン…3g
卵白…80g
中華スープ…100cc
サラダ油…大さじ1
鶏油…小さじ1
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉…大さじ1
水…大さじ3
＜ゆで汁＞
水…500cc
塩、サラダ油…各大さじ1
＜下味＞
塩、うま味調味料…各小さじ1/2
＜あんの調味料＞
砂糖、うま味調味料…各小さじ1/2
塩…小さじ1/3
作り方
  • チンゲンサイ、エリンギは食べやすく切る。ニンジンはみじん切りにする。
  • フライパンに＜ゆで汁＞の湯を沸かし、塩、サラダ油を入れ、チンゲンサイ、エリンギを20秒ゆでる。ざるに取り水を切る。
  • 2のフライパンの水気を除き、サラダ油を入れ、2を炒める。＜下味＞を入れ、＜水溶き片栗粉＞を半量くらい入れて水分を止め、ざるに上げる。
  • ＜あん＞　フライパンに、中華スープ、ニンジンを入れ、砂糖、塩、うま味調味料で調味する。水溶き片栗粉で強めにとろみをつけ、卵白を回し入れ、混ぜながら火を入れる。白くまとまったら鶏油を加えて、火を止める。
  • 3を器に盛りつけ、4の＜あん＞をかけて完成。
５きげんテレビの画像
５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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